前菜
NT$90 – NT$380
本日のスープから牛肉の冷製まで、杯を重ねるための一卓。
- 本日のスープ
- フライドポテト ガーリック パルミジャーノ
- 自家製ポテトチップス シークレットソース
- 手づくりパンボール バター フルール・ド・セル
- 焼きカマンベール ガーリック バゲット
- カリフラワー アンチョビと唐辛子のソース パルミジャーノ
長いテーブルと大きな窓 物語The Cork
姉弟が、イタリアとフランスの火加減を龍潭へ持ち帰った。
店名の由来は、ワインについてのひとつの考えにある。どれほど高価な一本でも、目立たないコルクを必要とする。開いた姉弟は、自分たちがそのコルクでありたいと考えた。手にした料理の技で、龍潭の食卓に新しいものを一つ。
客家料理の家に育った姉弟が、長く故郷を離れたのち龍潭へ戻り、イタリアンとフレンチの火加減を地元の通りへ持ち帰った。シェフの黃炳諠は自ら漁港へ出向いて魚を選ぶ。献立は季節ごとに替わり、その日の食材次第で品書きにない一皿も出る。店は赤い一軒家、大きな窓の向こうは緑。
